Sources

 

Sources

  • Bibliographie

 

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*THIS Hervé. Succulentes perles. Pour la science. Mai 2004), n°318,

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*THIS Hervé. Les gels sont partout. Pour la science, Janvier 2005, n°327

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*THIS Hervé, Casseroles et éprouvettes. Pour la science, 2002. 240 p.

 

* CAZOR Anne et Liénard Christine, Petit précis de cuisine moléculaire. Marabout, 2008. 200 p.

 

* Cazor Anne, La cuisine moléculaire. Edition Marabout, 2010. 160 p.

 

  • Sitographie

 

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               *Buzz-en-cuisine.com [en ligne]. Créé le 11/8/2010 [consulté le 1/2/2011] disponible sur http://buzz-en-cuisine.fr/un-diner-presque-parfait-a-fleron-martine-et-sa-cuisine-moleculaire/

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*Les mousses [en ligne] Sciences et gastronomie, 2005 [consulté le 18/10/2010]

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*La caséine [en ligne] Dotapea, 2010 [consulté le 18/10/2010]

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*un menu science et cuisine [en ligne] Pierre Gagnaire, [consulté le 28/01/2011]

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*hervé this [en ligne] Blogspot, 2011 [consulté le 11/12/2010] disponible sur :

http://hervethis.blogspot.com/

 

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